立冬前后碰到这菜抓紧吃！钙含量是牛奶的3倍，还能强免明目！全家安稳入冬~

初冬时节，除了萝卜和大白菜两种蔬菜之外，还有一种野菜也在顽强的生长，这种野菜就是荠菜。有句老话说秋季吃3草，胜过冬虫草，荠菜就是其中之一，有着护生草的称号。

它也被称为野菜之王。很多人会认为，春天才是吃荠菜的季节。但其实，秋冬这两个月的荠菜，由于天气原因，耐寒力强，生长期较长，加上因为经过了霜降，被霜打过的荠菜，叶子会更加大一些还会有点发紫，口感也更加鲜嫩，并且丝毫不逊色于春日的荠菜。11月、12月的荠菜茎叶比较细，无论鲜美程度，还是营养价值，都非常优越。

所以，初冬时节，不管是在田野里还是在菜市场，碰到有荠菜大家可以多囤一些，焯水后，放到冰箱保存起来，不管是炒鸡蛋、炖汤，还是调馅包饺子、包子、馄饨都特别美味！

荠菜的营养价值和功效

1、预防骨质疏松

荠菜的含钙量比一般蔬菜都高，被称为补钙菜。通过食物营养成分表可查出，每100g荠菜中含钙290毫克，它的钙含量接近牛奶的3倍，是给孩子老人补钙的好帮手！铁含量更是优秀，是牛奶的18倍。

所以，经常食用荠菜可以起到补钙效果，能够帮助中老年人预防骨质疏松。

2、润肠通便

荠菜中含有大量膳食纤维和维生素，食用后可促进新陈代谢，加快胃肠道蠕动，能够很好地帮助通便排毒，从而起到预防便秘的作用。它还有帮助健胃消食的作用。

3、提高免疫力、明目

荠菜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，对于增强免疫力也是很有帮助的。同时，荠菜中胡萝卜素的含量与胡萝卜不相上下，而胡萝卜素是维生素A原，进入人体后可转化成维生素A，

是预防夜盲症、治疗干眼病的良好食物，对保护眼睛、维持视力极有好处。

另外，荠菜能利肝气，而肝开窍于明，常吃荠菜能够起到保护眼睛的作用。

4、辅助调节血压

荠菜中的钾元素含量也极为丰富，据测定，每100g新鲜荠菜中含有218毫克钾。钾可以促进钠的排泄，有助于辅助调节机体血压水平，从而起到稳定血压的效果。

除此之外，荠菜中含有的谷甾、芸香甙、胆碱、黄酮素等成分也具有辅助降压作用，同时也能辅助降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平。因此，荠菜对高血压人群来说，是一种极好的蔬菜。

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